El Comité se encarga de analizar consultas y propuestas de marcos normativos y políticas públicas emitidas por organismos internacionales y gobiernos. Su objetivo es asegurar que las políticas sean equilibradas, basadas en evidencia científica y alineadas con las mejores prácticas disponibles.
Desde este espacio, se desarrollan documentos y estudios técnicos que generan y comparten información relevante con los actores clave del sector. Además, como miembro observador del Codex Alimentarius, el comité participa activamente en la revisión de documentos en consulta, la construcción de posiciones estratégicas y el seguimiento de discusiones normativas internacionales, promoviendo la armonización y la sostenibilidad del comercio de alimentos y bebidas.